Unser Catering im Überblick

Plattenservice

Unser Plattenservice erfolgt individuell nach Absprache zu ihrem Anlass. Wir bieten Ihnen eine Vielfalt an:

• nationale & internationale Käse- & Schinkenspezialitäten
• Bratenaufschnitt
• Eichsfelder­wurst­spezialitäten
• Salami & Frischwurst­aufschnitt in vielfältiger Auswahl
• Sowie Fisch – Lachs- & Räucherfisch­spezialitäten
• Rohkost- & Feinkostsalate
• Brotkörbe

Vor- & Zwischen­speisen / kalt

• Honigmelone mit Serranoschinken
• Scampi – Spieße mit Cocktailsauce
• Kalbsfrikadelle mit Erbsen in Variationen / Glas
• Pulled Salmon mit gelbem Rettich auf Paprika-Creme / Glas
• Chopped Chicken mit Tomatenpesto auf Hüttenkäse-Mousse / Glas
• Mariniertes Kalbfleisch auf Thunfisch-Mousse / Glas
• Kichererbsen Creme mit Tomatenchutney / Glas
• Pulled Turkey mit Sauerrahm und Mixed Pickels / Glas
• Black Tiger Garnele auf Spicy Avocado / Glas
• Gin gebeizte Fjordforelle auf Schmand-Creme und Piccalilly / Glas
• Quinoa auf gelber Peperonata / Glas

Suppen

• Brokkoli Cremesuppe
• Spargel Cremesuppe
• Tomaten Cremesuppe
• Champignon Cremesuppe
• Hummer Cremesuppe
• Hochzeitssuppe mit Spargel, Eierstich, Markklößchen
• Gulaschsuppe
• Ochsenschwanzsuppe
• Französische Zwiebelsuppe

Eintöpfe

• Kessel Gulaschsuppe
• Schlesische Kartoffelsuppe
• Tessiner Minestrone
• Italienische Tomatensuppe
• Erbseneintopf
• Bohneneintopf
• Linseneintopf

Canapés

Für Empfänge & Sektfrühstück – zum Beispiel belegt mit:

• Putenaufschnitt
• glasierter Schweinelende
• Forellenfilet
• Räucherlachs
• Roastbeef
• Serranoschinken
• div. Käsespezialitäten
• div. Fischspezialitäten
• Eichsfelder-Mettwurst

Beilagen

• Kartoffelgratin
• Schwäbische Maultaschen
• Semmelknödel
• Kartoffelknödel
• Petersilienkartoffeln
• Folienkartoffeln
• Schwäbische Spätzle
• Wilder Reis
• Natur Reis
• Basmati Reis
• Tortelloni
• Schupfnudeln
• Gemüserösti
• Erbsenpüree
• Butterkartoffeln
• Bratkartoffeln
• Herzogin Kartoffeln
• Kartoffelpüree
• Kartoffeltaschen m. Frischkäse

Vegetarisches

• Spinat-Käse Medaillons
• Kartoffeltasche gefüllt m. Frischkäse
• Blumenkohl im Backteig
• Vegetarische Frühlingsrolle
• Blumenkohl-Brokkoli Auflauf
• Blumenkohl-Käse Bratling
• Gemüsemedaillons
• Gemüselasagne

Heißes vom Wildbret

• Hasenkeule
• Hasenrücken in Wachholdersahne
• gespickter Rehrücken mit Preiselbeeren
• Wildgulasch mit Steinpilzen
• Rehkeule in Rahmsauce
• Wildkaninchen-Pfeffer
• Hirschbraten
• Wildschweinbraten

Heißes vom Lamm

• Lammkeule mit Bohnenkernen
• Lammragout in Knoblauchsauce
• Lammrücken Provence
• Lammfilet mit Prinzessbohnen
• Lammkoteletts Balkan

Heißes vom Rind

• Roastbeef in Pfefferrahmsauce
• Rinderfilet in Blätterteig
• Rindersauerbraten in pikanter Sauce
• Rinderschmorbraten
• Rinderrouladen
• Rindergeschnetzeltes mit Champignons
• Rindergulasch
• Chili Con Carne
• Tafelspitz in Bouillon gegart
• Boeuf Stroganoff
• Cevapcici Balkan Art
• Rindfleisch mit Glasnudeln
• Rindfleisch mit Sojasauce

Heißes vom Kalb

• Wiener Schnitzel aus der zarten Kalbskeule
• Kalbsschnitzel in Marsala
• Kalbsfrikassee in Weißweinsauce
• Kalbsgulasch in Rahmsauce
• Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art
• Kalbsbraten mit Roquefort-Sahne Sauce
• Kalbshaxe in Rotwein geschmort

Heißes vom Schwein

• Burgunderbaten vom Schweineschinken oder Nacken
• Schweinelende in Champignonrahmsauce
• verschiedene Schweinesteaks
• diverse Grillplatten
• Schweinebraten vom Lachs (auch gefüllt)
• Kasseler Braten (auf Wunsch in Blätterteig o. Brotteig)
• Schweinebraten mit Brokkoli im Blätterteigmantel
• Schweinelende in Pfeffer-Rahm
• Geschnetzeltes nach Gyros-Art
• Geschnetzeltes nach China-Art
• Rahmgeschnetzeltes
• Spanferkelbraten
• Krustenbraten
• Schweinshaxe

Grillrippe

• Grillschinken mit Kruste
• Schweinerouladen mit Jägersauce
• Schweinegulasch mit Champignons
• Kasseler Lachsbraten
• Spießbraten mit Zwiebeln
• Jungschweinrücken
• Schweinewürzbraten
• Schweinelende in Safran
• Filet in Madeira Rahm
• Schweineschnitzel
• Cordon Bleu
• Nackenbraten
• Schaschlik
• Gyrosspieße
• Schweinefleisch mit Bambussprossen

Heißes vom Fisch

• Kabeljaufilet
• Lachsfilet
• Seelachsfilet
• Rotbarschfilet
• Seelachsfilet in Senf-Sahne-Sauce
• Lachsforellenfilet
• Forelle
• Thunfischfilet
• Seeteufelfilet
• Steinbutt
• Seezunge
• Scholle
• Mai-Scholle
• Zanderfilet
• Wolfsbarsch

Gemüse

• Fingermöhren
• Prinzessbohnen
• Kaiserschoten
• Erbsen
• Blumenkohl-Röschen
• Brokkoli-Röschen
• Rosenkohl
• Grünkohl
• Grüner Spargel
• Spargel-Weiß
• Kohlrabi
• Blattspinat
• Maiskörner
• Paprika
• Schwarzwurzeln
• Porree
• Kaisergemüse
• Chinagemüse
• Balkangemüse
• Leipziger Allerlei
• Sommergemüse
• Ratatouille

Heißes vom Geflügel

• Hähnchenbrustfilet in Käse-Sahne-Sauce
• Hähnchenbrustfilet in Curry mit Früchten
• Hähnchenbrustfilet Natur
• Hähnchenschnitzel
• Putengeschnetzeltes in Käse-Sahne-Sauce
• Putengeschnetzeltes in Curry mit Früchten
• Puten Cordon Bleu
• Hühnerfrikassee
• Paella
• Hähnchenbrustfilet im Knuspermantel
• Hot Wings
• Chicken-Crossies
• Putenroulade Royal

Feinschmeckersalate

• Argentinischer Rindfleischsalat
• Sellerie Schinkensalat
• Brokkoli Schinkensalat
• Putenbrust in Curry
• Geflügelsalat
• Eiersalat
• Griechischer Bauernsalat
• Schweizer Käsesalat
• Hirtensalat
• Schäfersalat
• Farmersalat
• Rotkrautsalat
• Holsteiner Weißkrautsalat
• Gurkensalat
• Sellerie Apfelsalat
• Waldorfsalat
• Pilzsalat
• Porreesalat
• Nudelsalat
• Kartoffelsalat Hausfrauen Art
• Speckkartoffelsalat
• Mozzarella und Cocktailtomaten
• Melonen Gurkensalat
• Heringssalat
• Bohnensalat
• Tomatensalat
• Möhrensalat

Dessert

• Mousse au Chocolat
• Mousse au Erdbeere
• Mousse au Vanille
• Cappuccino Creme
• Weincreme
• Bayrisch Creme
• Rote Grütze
• Bourbon Vanille
• Frischer Obstsalat
• Passionsfrucht Mascarpone-Creme und Schokoladen-Crumble / Glas
• Cheesecake grüner Apfel / Glas
• Pralinen-Mousse Crème brûlée und Pekannuss / Glas
• Mousse au Chocolate Himbeerspiegel / Glas
• Blutorange weiße Schokolade und Pistazien-Crumble / Glas
• Creme von Cassis mit Nuss-Crumble / Glas
• Pfirsich Tiramisu mit Amaretto-Biskuit / Glas
• Karamell u. Fleur de Sel / Glas
• Joghurt-Mousse mit Belem-Pfeffer Kirschen und Ingwer-Crumble / Glas